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東河肉餅產業化的建議 ——《人可微言》之三百九十六

提示: 《東河肉餅飄香美國“總統餐廳”》,看到3月22日《義烏商報》上的這則新聞,人可有著一種本能的自豪。

東河肉餅飄香美總統餐廳”》,看到322日《義烏商報》上的這則新聞,人可有著一種本能的自豪。因為,人可是義烏東河村人,由村里上輩人發明的小吃受到大家歡迎,誰都會為此高興。

對于東河肉餅,《人可微言》專欄有四篇文章點評過。在此,人可想再說說它。

這則新聞說,去年,東河村制作肉餅的能手張愛珍隨浙江省文化廳訪問團出訪美國接受當地被譽為總統接待餐廳的馬斯卡廷餐廳的邀請,表演了東河肉餅的全套制作技藝。吃慣了披薩和漢堡的美國人品嘗了東河肉餅后,連連贊嘆。

十年間,東河肉餅完成了角色轉變:由原來農家招待客人的點心而成了走向市場的商品;肉餅店不但開在東河村,也在義烏城里及市外的城鎮開;東河肉餅的知名度由義烏市域而傳至浙江省內外,一些在義烏做生意的人會定制上百個餅帶回家。東河肉餅逐漸露出了產業萌芽。

市場證明,東河肉餅是能夠實現產業化的。目前東河村的工商街已有10多家肉餅店,按每家店每天銷1000個肉餅的保守估計,一天的產量有一萬多個;按每個餅3元計,一天的產值有4萬元左右。

東河肉餅的產業萌發了,接下來有待政府和社會各方因勢利導,把產業發展起來,并爭取做大。人可認為,有以下幾個方面值得關注:

一是成立東河肉餅行業協會,由行業協會確定東河肉餅店的系統識別。

二是做好肉餅的非物質文化整理和商標注冊工作。

三是制定肉餅標準,餅的材質配料、大小、工藝要有所規范。

四是開發保鮮包裝材質,使肉餅能長途配送或較長時間的保存。

五是創新肉餅的品種,并拉長肉餅的產業鏈。

作為東河村人,人可的心愿是:要把東河肉餅烤制成:既是物質的又是非物質文化的食品;既是口感味佳的食品,又是營養品;既是宴席中的點心,又是日常生活中的主食。

欲知人可后面開評什么,且看《人可微言》之三百九十七。

來源:金華新聞網 作者: 責任編輯:張怡靜
關鍵詞: 東河 微言 肉餅 建議