六合彩彩特码资料|香港九龙特码资料
首頁 > 金華晚報 > 七版 > 正文

早餐外賣價微漲 市民平靜面對

本報訊(記者方令航)“小區門口早餐店年后油條和烤餅各漲了0.5元,這還算少的,外賣一份榨菜肉片直接漲了2元。”春節過后不少市民感覺到:早餐外賣價格上漲了。據了解,近期一些已經達到規模效應的外賣平臺,根據線上銷售占比等數據上調部分服務費。記者走訪市區餐飲從業者了解到,除了線上平臺服務上漲之外,餐飲價格上調的原因還來自人工成本以及菜品成本價格的波動。

外賣占據不小份額

臨近中午時分,市區賓虹路附近商住大樓的電梯里,10名坐電梯者當中就有兩三名頭戴電動車安全帽的送餐員。在市區雅苑一些餐飲店,參與美團、餓了么外賣平臺的不少,銷售總量當中有20%~30%占比來自線上訂餐。林阿姨經營一家快餐店,店鋪40%營業額都來自線上。平臺收取的服務費逐年上漲到20%,這意味著每銷售滿100元,平臺就要抽走20元。平臺上還經常推出套餐促銷服務。“我不想參加,成本都不夠,但新店家特別依賴這種促銷,我們不得不應對。”

目前外賣平臺對商戶有較多要求,是否達標直接影響餐廳在外賣平臺上顯示的位置,大幅免減促銷就是其中一項。在秋濱經營烤魚店的老孔表示,兩年前他也參與了線上平臺訂餐合作,因為烤魚比較大份,為此他們大多自己送餐,但是每單也要付給平臺6元服務費。他坦言雖然目前對平臺的依賴性不高,但是線上引流功能確實為他們帶來了一定客流量。

線上線下“兩套價格”

部分餐飲從業者表示,自己店鋪位置較偏,線上平臺銷售占比較高,自然得接受平臺外賣服務費的上調。為了控制生意利潤,他們采取線上線下兩套價格的辦法,有的則專門為線上平臺開設專屬的套餐產品。

其實漲價的不只是線上外賣的銷售價,受年前各項成本的拉動,過年后不少餐飲店也對菜品價格進行了調整。記者在市區雙溪西路一家早餐店里看到,肉包從1.5元漲到2元,湯粉干現在是8元了。另一家快餐廳里,相關菜肴單品過年后普漲1元,在外賣平臺上的價格則普遍比店內貴2元左右。

“參與線上的促銷活動,消費者可以享受到比到店消費更低的價格。”記者注意到,餐飲總體價格上調以及采用“兩套價格體系”屬市場正常調節,上線訂餐依然可以享受到足量又便宜的實惠。例如一碗牛肉面店里銷售價為18元,線上訂餐價格是28元,可是若參與半價促銷活動,消費者在外賣渠道只需花14元就可以購買到一樣的牛肉面。一方面要通過參與促銷促進店鋪流量,一方面想確保利潤適當調高單品線上售價,消費者看清商家的心思,就能找到合適的商品,而且數量源源不斷,這與大型超市的促銷是同樣的道理。

市民對價格敏感度不高

市民小邱認為,外賣價格上漲也算是順應市場的需求,線上還經常會推出一些促銷活動引導消費,仔細算下來價格也貴不到哪去,畢竟都是明碼標價。記者也發現對于動輒十多元一份的早餐,市民也是平常心對待:有需求的市民認為漲價可以接受,這與每年的物價漲幅是同步的。還有更多市民開始選擇在家做早飯,省錢又營養。

某廣告公司的林女士中午經常要叫外賣到辦公室吃。她認為線上叫外賣的消費者一般都是趕時間的,對價格敏感度并不高,說白了忠誠度也不高。如果刻意追求低價,商家為了利潤而降低菜品品質,對消費者同樣不公平。過去用戶在平臺補貼中享受了福利,現在平臺為了提高“造血能力”而提升傭金,這些成本最終會轉嫁到消費者身上。平臺、商家、消費者三方達到相互平衡,才能維持市場的良性循環。

來源: 作者: 責任編輯:
關鍵詞: 早餐 市民